こんにちは
発酵食品というと
酒、味噌󠄀、納豆、ヨーグルト
チーズ、酢、醤油、キムチ
甘酒、パン、鰹節
鰹節!
そっか鰹節もなんですね
知らなかった‥
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発酵調味料の原料となる
「麹」のお勉強会
米や麦や大豆などに麹菌を付けて
繁殖させたもの
この麹菌、日本古来の菌
なんだそうで「国菌」とも
言うんですよと先生
麹を使った発酵食品が
日本人の健康のもとになる
というのは
すんなり腑に落ちます
先生のオススメの「米麹」
蒸したお米に麹菌を付けて
菌がお米を分解するときに
出るのが酵素
このたっぷり含まれた酵素が
食べ物を美味しく変化させるのは
もちろん
腸内環境を整え
免疫機能の低下を防ぐ役割を
すると言われ
アンチエイジング
便秘の解消
疲労回復
ストレス軽減
となるわけです
今回は米麹を使って
「醤油麹」を作ります
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麹をほぐして瓶の中へ
![](https://infermeria.club/wp-content/uploads/2023/09/image-19.jpeg)
お醤油を加えてマゼマゼ
おいしくなーれ
あとは、自宅で発酵させて
お料理に使います
え?醤油麹って
こんなに簡単に作れるの?
そうなんですよ!
簡単だし、美味しくなるし
麹は身体にもいい
たくさんの方に知ってもらい
活用して欲しいんです
そして
先生が力説するのがわかる
試食タイム
↑
コレが楽しみ〜
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お肉にも厚揚げにもかつお節と合わせても
先生が作って用意してくださった
醤油麹を使ったお料理の
美味しいこと!
醤油麹を使うことで
なんと約3割の減塩!
旨味がたっぷりだから
塩見は少なくて済むってこと
「麹」やるな!
更に「麹水」
麹に水を加えて置いておくと
できるということで
早速、作ってみました
どんなものも
効果を感じるまでは
時間がかかります
継続することが大切ですね!
そして次回は
「甘酒」
飲む点滴と言われる甘酒
普通のお酒も好き
どんなお話が聞けるのか
今から楽しみでワクワクします
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今日も最後までお読みくださり
ありがとうございます
![](https://infermeria.club/wp-content/uploads/2023/09/IMG_93561-1024x1024.jpg)
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