こんにちは
発酵食品というと
酒、味噌󠄀、納豆、ヨーグルト
チーズ、酢、醤油、キムチ
甘酒、パン、鰹節
鰹節！
そっか鰹節もなんですね
知らなかった‥
発酵調味料の原料となる
「麹」のお勉強会
米や麦や大豆などに麹菌を付けて
繁殖させたもの
この麹菌、日本古来の菌
なんだそうで「国菌」とも
言うんですよと先生
麹を使った発酵食品が
日本人の健康のもとになる
というのは
すんなり腑に落ちます
先生のオススメの「米麹」
蒸したお米に麹菌を付けて
菌がお米を分解するときに
出るのが酵素
このたっぷり含まれた酵素が
食べ物を美味しく変化させるのは
もちろん
腸内環境を整え
免疫機能の低下を防ぐ役割を
すると言われ
アンチエイジング
便秘の解消
疲労回復
ストレス軽減
となるわけです
今回は米麹を使って
「醤油麹」を作ります
麹をほぐして瓶の中へ
お醤油を加えてマゼマゼ
おいしくなーれ
あとは、自宅で発酵させて
お料理に使います
え？醤油麹って
こんなに簡単に作れるの？
そうなんですよ！
簡単だし、美味しくなるし
麹は身体にもいい
たくさんの方に知ってもらい
活用して欲しいんです
そして
先生が力説するのがわかる
試食タイム
↑
コレが楽しみ〜
お肉にも厚揚げにもかつお節と合わせても
先生が作って用意してくださった
醤油麹を使ったお料理の
美味しいこと！
醤油麹を使うことで
なんと約3割の減塩！
旨味がたっぷりだから
塩見は少なくて済むってこと
「麹」やるな！
更に「麹水」
麹に水を加えて置いておくと
できるということで
早速、作ってみました
どんなものも
効果を感じるまでは
時間がかかります
継続することが大切ですね！
そして次回は
「甘酒」
飲む点滴と言われる甘酒
普通のお酒も好き
どんなお話が聞けるのか
今から楽しみでワクワクします
今日も最後までお読みくださり
ありがとうございます
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